Kami mencari seorang Head Chef yang memiliki kombinasi Keahlian Operasional Dapur dan Passion dalam Riset dan Pengembangan (R&D) kuliner yg unik & berkelas
Deskripsi Pekerjaan :
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, mulai dari perencaan bahan baku hingga distribusi akhir menu ke customer
- Mengembangkan menu baru (terutama western food, makanan Indonesia dan Fusion)
- Mahir dalam administrasi dapur, termasuk stock opname, data harian, form harian dan lain nya
- Menjaga kualitas rasa, presentasi dan standart kebersihan makanan sesuai dengan standart yang ada
- Membuat, memelihara dan secara ketat mengontrol Receipe Costing, FoodCost dan penggunaan bahan baku agar tercapai target COGS yang di tetapkan
- Melakukan uji coba resep , penyesuaian rasa dan standarisasi plating untuk semua menu baru sebelum di terapkan dalam produksi harian
- Melakukan evaluasi kinerja serta pelatihan teknis tim kitchen secara berkala
Kualifikasi :
- Pengalaman minimal 5 tahun di bidang culinary production. termasuk minimal 2 tahun di posisi managerial (setara Senior Sous Chef atau Head Chef)
- di utamakan yang memiliki passion kuat pada western food dan eksplorasi fusion
- Terbiasa membuat Standart Recipe, costing dan mengatur ulang produksi
- Memiliki Leadership yang kuat , terampil dalam komunikasi dan mampu mengelola tim dapur
- Berpikir kreatif, Inovatif serta memiliki analisa rasa yang tajam dan sense of presentation yang tinggi