Established in 2022, Black Owl Indonesia is a fast-growing company from lifestyle-entertainment industry. With our vision and core values, we'll continues to create innovation in lifestyle-entertainment industry. Currently, Black Owl has 5 outlets at
PIK, Kelapa Gading, Gading Serpong, Surabaya, Meda
n and will open at
SCBD
.
Job Description
- Mengembangkan resep, konsep, dan kreasi pastry baru sesuai tren dan kebutuhan pasar.
- Melakukan riset bahan baku, teknik, dan presentasi untuk menciptakan produk inovatif.
- Menstandarisasi resep dan prosedur pembuatan untuk konsistensi kualitas.
- Berkolaborasi dengan tim kuliner dan manajemen dalam proses R&D produk.
- Melakukan uji coba, tasting, dan evaluasi untuk memastikan kualitas rasa, tekstur, dan tampilan.
- Memantau efisiensi biaya produksi tanpa mengurangi standar kualitas.
- Mengawasi kebersihan, keamanan, dan kepatuhan terhadap standar food safety.
Requirements
- Pendidikan minimal
D3/S1
di Tata Boga, Culinary Arts, atau Patisserie. - Pengalaman kerja minimal
5 tahun
di pastry & bakery, dengan minimal
2 tahun
di posisi
Pastry Chef
atau setara. - Passion & kreativitas tinggi
dalam menciptakan resep baru (dessert, cake, viennoiserie, artisan bread, modern plated dessert). - Menguasai
food science dasar
untuk pengembangan resep (stabilizer, emulsifier, shelf life, tekstur). - Memahami
tren pastry lokal & internasional
(fusion, modern plating, decorative techniques). - Terbiasa melakukan
R&D: trial & error, dokumentasi riset, dan evaluasi produk
. - Mampu melakukan
standardisasi resep
(recipe card, yield, costing) serta menjaga konsistensi kualitas produk. - Paham
food safety & hygiene
serta regulasi
halal/sertifikasi bahan
(jika relevan). - Product presentation & tasting skill.
- Analytical thinking untuk menilai hasil riset (rasa, tekstur, daya simpan, costing).
- Kolaborasi dengan
tim produksi
untuk implementasi resep baru. - Kolaborasi dengan
marketing
untuk produk yang sesuai kebutuhan pasar & positioning brand. - Detail-oriented, teliti, mampu bekerja dalam tim, serta memiliki
komunikasi dan leadership yang baik
. - Fasih
Bahasa Inggris
menjadi nilai tambah (untuk referensi tren & komunikasi dengan vendor internasional).