Tanggung Jawab Utama
Manajemen Operasional
- Memastikan seluruh outlet beroperasi sesuai standar SOP (service, taste, hygiene, speed).
- Melakukan kontrol harian dan audit rutin terhadap kebersihan, stok, dan kinerja outlet.
- Menyusun jadwal kunjungan outlet, laporan temuan, dan rencana perbaikan.
Pencapaian Target Penjualan & Profit
- Memonitor penjualan outlet dan melakukan analisis tren (harian, mingguan, bulanan).
- Mengarahkan Area Manager dan Kepala Outlet untuk mencapai target sales dan efisiensi biaya.
- Mengontrol COGS, food cost, dan OPEX outlet agar sesuai dengan target.
Manajemen SDM Outlet
- Memastikan jumlah kru sesuai kebutuhan operasional.
- Mengawasi kedisiplinan, absensi, serta kinerja tim outlet melalui laporan Area Manager.
- Mengusulkan pelatihan, rotasi, atau promosi kru berdasarkan hasil evaluasi.
Kontrol Kualitas & Kepatuhan SOP
- Mengawasi implementasi standar Food Safety, sanitasi, dan grooming karyawan.
- Berkoordinasi dengan tim Training dan People Development untuk standarisasi operasional.
- Melakukan tindakan korektif terhadap outlet yang tidak sesuai SOP.
Koordinasi Antar Departemen
- Berkolaborasi dengan tim Marketing, R&D, Supply Chain, dan Finance untuk mendukung kinerja outlet.
- Memberikan input untuk pengembangan menu baru, promo, dan kebutuhan operasional.
Pelaporan & Evaluasi
- Menyusun laporan kinerja outlet (penjualan, cost, SDM, audit, problem summary).
- Memberikan rekomendasi strategis kepada manajemen untuk peningkatan performa.
- Pengalaman minimal 3–5 tahun di posisi Operation Manager / Area Manager pada industri F&B (Quick Service Restaurant / Franchise / Retail Makanan).
- Memahami manajemen outlet multi-cabang, supply chain, dan SOP operasional.
Kompetensi Teknis
- Mampu membaca laporan P&L outlet dan membuat analisis performa keuangan.
- Memahami konsep Food Safety, Hygiene, Inventory Control, dan Cost Management.
- Terampil dalam manajemen shift, roster, dan kontrol produktivitas kru.
- Menguasai Microsoft Excel, Google Sheet, dan aplikasi POS system.
Kompetensi Kepemimpinan
- Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi lintas departemen yang kuat.
- Mampu mengelola tim Area Manager dan outlet dengan tegas namun membangun.
- Terbiasa bekerja dengan target, mobilitas tinggi, dan problem solving cepat.
Karakter & Nilai
- Disiplin, berintegritas tinggi, dan peduli terhadap kualitas layanan.
- Adaptif terhadap perubahan sistem dan siap turun langsung ke outlet.
- Memiliki passion terhadap kuliner dan pengembangan tim.