Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau D3 Culinary Arts.
- Pengalaman minimal 2–3 tahun di dapur profesional, dan minimal 1 tahun di posisi Commis Chef.
- Menguasai teknik memasak sesuai stasiun (misalnya grill, sauté, pastry, dsb).
- Memahami prinsip dasar food hygiene dan sanitasi dapur (HACCP).
- Mampu bekerja dalam tim dan sistem shift.
- Disiplin, cepat tanggap, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Punya ketelitian tinggi terhadap detail plating dan kualitas bahan.
Tugas:
- Bertanggung jawab atas satu area dapur tertentu (station), seperti hot kitchen, cold kitchen, pastry, grill, atau garnish.
- Menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan sesuai dengan SOP dan standar plating yang ditentukan.
- Mengatur dan membimbing Commis Chef atau junior di dalam stasiunnya.
- Memastikan kualitas bahan dan kesegaran makanan yang digunakan setiap hari.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan area kerja serta peralatan stasiun.
- Melaporkan kebutuhan bahan dan stok untuk keperluan produksi harian.
- Bekerja sama dengan tim lain di dapur untuk kelancaran produksi makanan.
- Membantu pengembangan resep baru di stasion yang menjadi tanggung jawabnya.
- Melakukan pengecekan akhir makanan sebelum dikirim ke service area.
- Bertindak cepat menangani masalah yang muncul di stasiunnya dan melaporkan kepada atasan.