Tugas & Tanggung Jawab Utama

Manajemen Operasional Bar

Memastikan operasional bar berjalan sesuai SOP dan standar kualitas di seluruh outlet.Mengontrol Beverage Cost, penggunaan bahan baku, dan efisiensi produksi minuman.
Melakukan audit rutin ke seluruh outlet terkait bar cleanliness, inventory, dan standar pelayanan.

Strategi dan Pengembangan Menu

Mengembangkan dan mengkurasi menu minuman (signature drinks, seasonal, classic) sesuai positioning masing-masing brand.
Berkolaborasi dengan tim R&D dan marketing untuk menciptakan tren minuman baru yang inovatif dan menjual.
Menganalisis penjualan dan feedback pelanggan untuk meningkatkan kualitas dan performa menu.

Manajemen Tim & SDM Bar

Merekrut, melatih, dan mengembangkan tim bartender, barista, dan bar supervisor di seluruh outlet.
Membuat dan mengimplementasikan program training dan sertifikasi internal untuk tim bar.
Menyusun dan menegakkan standar pelayanan pelanggan (customer experience di bar area).

Pengawasan & Kontrol

Menyusun laporan rutin: COGS beverage, penggunaan bahan, penjualan minuman, dan performance outlet.
Mengontrol inventory dan stok bahan untuk memastikan efisiensi dan kualitas produk.
Bekerja sama dengan tim procurement untuk memastikan ketersediaan dan harga terbaik.

Koordinasi & Ekspansi

Terlibat dalam pembukaan outlet baru, termasuk setup bar, perekrutan tim, dan training awal.
Menjadi penghubung antar departemen terkait kebutuhan bar (operasi, HR, finance, warehouse).
Menyusun standardisasi bar untuk brand-brand yang sedang berkembang atau ekspansi.

Kualifikasi

Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Bar Manager, dengan pengalaman multi outlet menjadi prioritas.
Paham tren minuman terkini: kopi, mocktail, cocktail, non-alkoholik premium.
Leadership kuat, terbiasa memimpin tim lintas daerah/brand.
Komunikatif, inisiatif tinggi, dan mampu bekerja dalam tekanan.
Bersedia mobile dan kunjungan outlet secara berkala.

Target Utama