Deskripsi Pekerjaan:
Monitoring & Analisis Biaya Produksi
Memastikan penggunaan bahan baku sesuai recipe standar dan yield produksi.
Menganalisis dan membandingkan biaya aktual dengan biaya ideal.
Menyusun laporan harian dan mingguan food cost per cabang.
Audit & Rekonsiliasi Stok
Melaksanakan audit stok mingguan dan bulanan.
Memverifikasi kesesuaian stok fisik dengan sistem (Accurate/POS).
Menganalisis selisih stok dan mengidentifikasi penyebab (loss, overuse, kesalahan pencatatan, dll).
Budgeting & Forecasting
Menyusun anggaran operasional cabang (bahan baku, kemasan, dll).
Membuat simulasi margin atas perubahan harga bahan baku atau menu.
Menu Costing & Pricing
Menghitung costing per recipe/menu.
Memberikan rekomendasi harga jual dan promo berdasarkan margin target.
Kontrol Proses Pembelian
Memastikan pembelian sesuai kebutuhan dan anggaran.
Melakukan verifikasi antara harga supplier, PO, dan invoice.
Reporting
Menyusun laporan Food Cost Summary dan Variance Analysis.
Melaporkan hasil analisis dan temuan kepada manajemen/owner setiap minggu.