Kualifikasi
- Memiliki pengalaman sebagai Executive Chef, diutamakan minimal 10 tahun di beberapa outlet.
- Memiliki latar belakang yang kuat dalam pengembangan menu, perhitungan biaya makanan (food costing), dan manajemen dapur.
- Memiliki kemampuan kepemimpinan dan membangun tim yang sangat baik
- Memiliki pengetahuan mendalam mengenai peraturan keamanan pangan dan standar HACCP.
- Memiliki kemampuan penyusunan anggaran dan pengendalian biaya.
- Memiliki pemikiran kreatif serta semangat tinggi terhadap kuliner.
Manajemen Operasional
- Mengelola operasional dapur harian di seluruh outlet yang ditugaskan (Puncak, Bogor, Kuningan, dan PIK).
- Memastikan alur kerja berjalan lancar dan efisien dengan tetap menjaga tingkat produktivitas yang tinggi.
- Menjaga kebersihan, higienitas, serta kepatuhan terhadap standar keamanan pangan setiap saat.
- Memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar kualitas yang telah ditetapkan.
Pengendalian Biaya & Persediaan
- Memperkirakan kebutuhan bahan baku secara akurat dengan menggunakan data penjualan dan tingkat stok saat ini.
- Mengelola inventaris bahan makanan serta melakukan pemesanan pembelian sesuai dengan kebutuhan operasional.
- Memantau pengeluaran dapur dan mengendalikan biaya makanan untuk mencapai target keuangan yang ditetapkan.
- Melacak dan mencatat limbah makanan secara konsisten, guna memastikan akuntabilitas dan ketepatan data.