Qualifications & Experience :
- F&B enthusiast, selalu mengetahui dan mengikuti trend terbaru di F&B.
- Minimal memiliki 5 tahun pengalaman di posisi yang sama (Executive Japanese Chef R&D).
- Memiliki pengalaman 3 tahun sebagai EXECUTIVE SUSHI CHEF RnD adalah nilai PLUS
Expert atau memiliki kemampuan lebih di product SUSHI adalah nilai PLUS
Memiliki passion yang tinggi dan suka eksplorasi dalam menciptakan produk baru.
- Punya selera masakan yang tinggi dan memiliki kreativitas dalam Food Presentation.
- Memiliki skill komunikasi yang baik dan ter-struktur sebagai pemimpin.
- Sudah sangat terbiasa menghitung food cost / COGS.
- Basic understanding / mengerti basic terkait food safety dan kitchen layouting.
Responsibilities
- Bertanggung jawab dalam memimpin develop produk baru mulai dari recipe formulation, recipe standard, produk SOP (mulai dari raw material sampai produk siap disajikan).
- Selalu siap membuat dan merevisi produk dengan test food sampai produk siap dikomersilkan.
- Membuat keseluruhan SOP terkait produk mulai dari raw material preparation sampai mensosialisasikan produk terhadap divisi operation / marketing.
- Selalu improve dan memiliki pengetahuan luas terhadap bahan baku agar HPP tetap stabil.
- Bisa membangun relationship / hubungan dengan berbagai macam food suppliers.
- Bisa mempresentasikan makanan yang sudah dibuat dengan baik dan bisa mengatur food styling pada saat product photoshoot.
- Bisa bekerja dengan berkolaborasi dengan semua divisi seperti marketing, operation, central kitchen, finance, dll.
- Selalu memonitoring hasil produk mulai dari produksi sampai tersajikan ke customer.