- Minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Seni Kuliner, Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Executive Chef.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai , Head Chef perusahaan katering skala besar atau layanan makanan institusi (high-volume).
- Pengalaman yang kuat dalam mengelola katering industri dengan volume pesanan massal.
- Memiliki sertifikasi keahlian kuliner dan/atau sertifikasi yang relevan dengan Keamanan Pangan (seperti HACCP/ISO adalah nilai tambah.
- Wajib berpengalaman Manajemen Dapur Skala Besar
- Mahir dalam mengatur alur kerja dapur produksi (untuk volume tinggi, memastikan efisiensi dan konsistensi.
Mampu merancang dan mengembangkan menu (Nusantara dan Internasional) yang inovatif, menarik, dan efisien untuk diproduksi secara massal.
Kemampuan adaptasi menu untuk berbagai kebutuhan diet, alergi, dan preferensi klien.
Menguasai perhitungan dan pengelolaan Food Cost (HPP makanan) dan biaya tenaga kerja (Labor Cost) untuk mencapai target profitabilitas.
Mampu membuat anggaran (budgeting) dan laporan keuangan dapur yang akurat.
- Memahami logistik dan perencanaan transportasi makanan katering, mulai dari produksi, pengemasan, hingga penyajian di berbagai lokasi acara, sambil menjaga kualitas dan suhu makanan.
- Pengetahuan mendalam dan kepatuhan ketat terhadap standar keamanan pangan (misalnya HACCP, standar BPOM/Badan POM, atau standar internasional lainnya). Bertanggung jawab penuh atas sanitasi dapur dan produk makanan.
Mampu memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur dalam jumlah besar (brigade) dan mengelola jadwal kerja (shift).
Mampu bekerja di bawah tekanan tinggi dan deadline yang ketat, terutama saat peak season.
Memiliki Jiwa Kepemimpinan, tegas, disiplin, namun mampu menginspirasi tim.
- Mampu komunikasi yang sangat baik untuk berkoordinasi dengan, tim sales dan event, supplier, serta staf dapur.
- Sangat terorganisir, teliti, dan memiliki keterampilan time management yang kuat.
- Cepat tanggap dan mampu mengambil keputusan yang efektif dalam situasi tak terduga di lapangan.