Deskripsi Pekerjaan:
- Merencanakan, mengembangkan, dan mengawasi seluruh operasional dapur, termasuk standar rasa, tampilan, dan kebersihan.
- Menentukan dan menyusun menu (harian, mingguan, dan musiman) sesuai standar perusahaan atau konsep restoran.
- Mengatur dan mengawasi tim dapur (cook, cook helper, steward) untuk memastikan proses kerja efisien dan produktif.
- Melakukan kontrol kualitas bahan baku, penyimpanan, dan penyajian agar sesuai SOP.
- Mengatur jadwal kerja tim dapur serta memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Melakukan koordinasi dengan tim purchasing dan manajemen untuk memastikan ketersediaan bahan sesuai kebutuhan.
- Mengontrol biaya operasional dapur, food cost, dan meminimalisir waste.
- Memberikan pelatihan dan pengarahan kepada tim dapur untuk menjaga konsistensi rasa dan pelayanan.
- Melakukan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
- Menjaga komunikasi yang baik dengan tim front of house untuk memastikan kelancaran operasional.
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, D3/S1 di bidang kuliner atau perhotelan menjadi nilai tambah.
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kuliner, dengan minimal 1 tahun sebagai Head Chef / Sous Chef.
- Memahami manajemen dapur, food handling, food safety, dan pengendalian biaya.
- Mampu menyusun menu dan resep dengan kreatif serta sesuai tren kuliner.
- Memiliki leadership yang kuat, mampu mengelola tim dan bekerja di bawah tekanan.
- Komunikatif, disiplin, dan detail terhadap cita rasa serta penyajian.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift dan akhir pekan.
- Penempatan untuk wilayah Cirebon.